GINEBRA MEXICANA EV RECONOCIDA CON ORO EN SAN FRANCISCO

Hace 8 años que destilamos nuestra primera ginebra, queríamos demostrar que México tenía potencial para fabricar otros destilados fuera del tradicional agave. No buscábamos crear una marca, por ello la bautizamos simplemente como Ginebra Mexicana. Posteriormente le añadimos las siglas EV para crear una marca distintiva.

Era una época en la que nadie hablaba de una ginebra hecha en México. Pero llamaba mi atención que otros países como Alemania y Estados Unidos, destacaban por sus ginebras artesanales con ingredientes locales, toda una novedad en ese momento. 

Pretendíamos crear una ginebra basada en el clásico estilo inglés, incluyendo botánicos locales típicos de México. Gracias a la riqueza botánica de nuestro país, teníamos la materia prima para crear una amalgama de aromas única. Dedicamos un arduo trabajo de investigación en fuentes y textos históricos, rescatando, recreando y adaptando antiguas fórmulas con mezclas de ingredientes locales.

Finalmente diseñamos una receta con 43 ingredientes, una sofisticada ginebra de sorprendentes notas florales, cítricas y herbales con un robusto fondo especiado. Entre los botánicos de la fórmula destacan: damiana del desierto de Baja California, raíz de angélica americana, orégano silvestre, pimienta de Tabasco, cardamomo oaxaqueño, rosa de castilla, flores de jazmín, toronjil mexicano, cáscara de naranja amarga, limón y toronja, entre otros que complementan el cuerpo aromático de este peculiar gin. 

Siempre hemos combinado la investigación con la educación. Desde el 2015 me especialicé en la enseñanza de la destilación artesanal. Siempre hemos tratado de inspirar en nuestros alumnos el espíritu emprendedor y hacerlos conscientes de las oportunidades existentes en el mercado de los destilados. 

Hemos tenido alumnos muy destacados que acogieron nuestros ideales y lograron crear marcas reconocidas 100% mexicanas como Ginebra de Juanita, Armónico, Bruja de Agua, Perro Desterrado, Condesa, Jäpi Gin, Lucky Gin, por nombrar algunas. Nunca pensamos que nuestra labor crearía todo un movimiento de ginebra artesanal en México.

"Gracias a la pasión de nuestros estudiantes, quienes crearon exitosamente sus propias marcas de gin, y a la suma de adeptos y entusiastas, logramos la consolidación de un movimiento de ginebra artesanal mexicana. Es por ello que el día de hoy se pueden encontrar en el mercado diversas marcas de gin artesanal hecho en México.” 

El año pasado recibimos la invitación para participar en la SFWSC de parte de la reconocida bartender mexicana Claudia Cabrera. Aceptamos la invitación y decidimos inscribir nuestra Ginebra Mexicana. 

Nunca nos imaginamos que lograríamos una medalla de oro. Es fácil ser una destilería mexicana y ganar una presea en la categoría de mezcal o tequila, pero es difícil ser destilería mexicana y ganar en una categoría internacional dominada por europeos. 

La San Francisco World Spirits Competition 2021 se llevó a cabo en el restaurante One Market en San Francisco del 1 al 20 de abril. La Competencia 2021 fue otro año récord que contó con más de 3,500 inscripciones de todos los rincones del mundo.

Desde su fundación en 2000, el SFWSC se ha convertido en una de las competencias de bebidas espirituosas más respetadas e influyentes del mundo. 

Ganar un premio del SFWSC es uno de los indicadores más confiables y universales de excelencia en bebidas espirituosas.

Los productos premiados con una medalla de oro son excepcionales. Están en la cima de los logros en su categoría particular. Son productos que establecen el estándar para todos los demás de su tipo.